ビーフカレーを作る

今年の冬は気温が高く２月なのに雪解けが進んでいます。

私は週の内、数回調理をするようにしています。
今日はビーフカレーです。

材料はいたってシンプル。玉ねぎ、人参、ジャガイモ、牛肉、カレールーです。
牛肉は国産の肩肉シチュー用を約５００ｇ、カレールーはザー・カリー、これにはヴィヨンペーストがついていますので煮込むのに便利なのです。
COOPエキストラ・ヴァージン・オリーブオイルを多めに使用して玉ねぎを飴色になるまで炒め、その後人参、牛肉を入れ炒めます。

薪ストーブの上で３時間ほど煮込みます。玉ねぎの形がなくなる程度、牛肉が柔らかくほぐれる位の時間です。ジャガイモは煮込み終了の１５分前くらいに入れます。あと好みで、ローレルなどを入れて煮込むといっそう美味しくなります。アク取りも手抜きせずやりましょう。

出来上がったカレーです。

カレーの材料は色々試してみましたが、牛肉が一番美味しく飽きません。

キルタンサスがまた咲きました。秋に堆肥を入れたところ少し元気になりました。